まぐろ十貫 小玉紅玉寿司
鮪魚十貫 小玉紅玉壽司(山寨版)
壽司和其他料理完全是一門不同的學問，壽司不像其他料理買一本食譜鑽研練習就能學會的
本來也沒想要做這道壽司料哩，不過我下一道料理會用到醋，在調味料有多的情形下就做了
食材只買得起鮪魚赤身的部分
美作製作醋飯的醋不同於一般的白醋，而是用酒粕作成的紅醋，台灣賣得紅醋大部分是葡萄發酵而成的
最後我選擇這款顏色較深的醋，100ml中糖只有1g
醋加入少許鹽和煮好的飯拌勻(煮飯的水量要比平常少一點)
山葵磨成泥
a.味醂、紅酒煮至微滾使酒精揮發，加入醬油關火放涼，放入鮪魚醃漬
b.味醂、米酒煮至微滾使酒精揮發，加入醬油關火放涼，刷上捏好的鮪魚上
用奶油將單面煎過
蛋白打發至拉出尖角
海苔捲起醋飯，放上鮪魚碎肉、蛋白霜、鵪鶉蛋黃、蔥花
這道壽司料理的特點在於用不同的烹調方式享受鮪魚不同的美味，像我這種只買得起赤身的人就能品嘗不同口味的赤身
齋藤是用整條鮪魚去做，就算不用特別烹調仍然可以享受赤身、中腹肉、大腹肉等不同的美味
奶油可以增加鮪魚的香氣，如果有用到含有鮪魚脂肪的部位，放上山葵和橙片的壽司可以解膩
事先塗上醬油，不需要擔心沾醬油時米飯掉落，吃起來也比較方便
醃漬鮪魚醬油味道會更深厚，鵪鶉蛋黃可以使壽司味道更濃郁
鮪魚十貫 小玉紅玉壽司(山寨版)
滿分5顆星(3顆星算普通，3.5顆星為好吃)
創意：3.8
外觀：3.8
味道：3
味道項目真的不好打，畢竟我不是專業的壽司師傅也不是美食家，雖然是我這個大外行做的壽司，不過至少我可以說比平價的連鎖迴轉壽司好吃
台灣連鎖迴轉壽司為2顆星
日本一般江戶壽司3.5顆星
日本高級壽司，我……
沒吃過 
幸好齋藤是因為比賽避免裁判無法吃完而做成小球壽司，剩下的鮪魚就直接切成生魚片沾山葵吃，享受鮪魚真正的美味
不知是否有人會期待看到這種實作文?
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