是齋藤軒宇不是齋藤5席

特製一色汁

一色湯

有看我的文的人都知道，食戟料理要是弄不到食材我寧可不做，因此各位應該知道這塊是什麼肉
 

不喜歡的麻煩右上角離開

腿肉去骨，切成碎肉，骨頭進烤箱烤過(漫畫中用炒的是沒有烤箱的替代做法)

碗中裝糯米粉3、麵粉1，加水揉成麵團。

取一小塊煮熟當粿粹，再跟糯米糰拌勻。

碎肉+蔥末+味噌混和

取適量糯米團桿平，包入肉餡捏緊，下鍋煮熟。

吐沙完畢的蛤蠣，以中火煮成湯

昆布高湯(做法請參考衛宮家的冷茶泡飯)

撈起昆布加水降溫，加入烤過的骨頭以中火慢煮

最後昆布湯和蛤蠣湯以7:3混和過濾(事前處理有做好，基本上就不會有雜質了)

碗中放入

主湯料：肉湯圓

湯汁：昆布蛤蠣湯

配料：刻花的紅蘿蔔、白蘿蔔、用昆布綁起來的青蔥

香料：柚子皮

序：先喝一口湯，湯很清嘗得到昆布和蛤蠣的鮮味，並且沒有任何的腥味和雜味(只可惜沒有骨頭熬出的鮮味，可能是骨頭太少了)

破：品嘗肉湯圓，肉餡非常鮮嫩沒有腥臭味， 味噌的味道也很不錯

急：肉湯圓和湯一起品嘗， 味噌本來稍鹹，混和清湯呈現不同的風味

這道料理的靈魂就在於湯汁，喝了會讓人有種心靈被洗滌的感覺

不是我說得太誇張，而是一般餐館或家庭的清湯不是滿滿的味精味，就是充斥著雜味，這道湯我沒加任何鹽，純粹是食材本身的味道

評分我很少給到4顆星，各位也試著煮出日式高湯的精華吧

滿分5顆星

創意：4

外觀：4

味道：4

平均綜合分數：4顆星

一色湯品評影片連結