是齋藤軒宇不是齋藤5席

遠坂さんの五目炒飯

遠坂的炒飯

食譜：衛宮家今天的餐桌風景

作者： TAa, TYPE-MOON 

出版社：台灣角川

炒飯做法簡單，做得好吃才是最難的

炒飯也最能看出中華料理人的功夫，不過比較我喜歡吃西餐

食材：雞蛋 、 青蔥 、青椒 、紅蘿蔔 、魚板 、叉燒或火腿

食材全部切成米粒般大小

紅蘿蔔先炒至半熟再將其他食材下鍋，用黑胡椒調味後起鍋備用

PS.炒飯向來重油重鹹，叉燒  、魚板 本身已經有鹹味了，所以我沒加鹽

雞蛋打散下鍋，蛋還是半熟狀加飯下鍋炒，再放入配料翻炒用酒和黑胡椒調味，起鍋前用醬油沿鍋緣倒一圈就行了。

外面餐館賣的炒飯一點點就要$70~$120根本吃不飽，自己做可以續盤還能自由控制鹹味，比較不容易口渴，搭配清澈的昆布湯，簡單的炒飯也能吃得很滿足

滿分5顆星

創意：3

外觀：3

味道：3.5

平均綜合分數:3.16顆星

炒飯的重點是要粒粒分明，不能黏在一起，咱們就來談談米飯吧

隔夜飯：因為冷飯已經流失了部分的水分，飯粒比較乾硬、黏度下降，蛋液較能完整包覆住每顆米粒，吃來更加粒粒分明，不過因為水分較低常常會結成乾硬的團狀，而且米粒較硬容易受傷。

熱米飯：只要減少煮飯的水量，米飯煮好時用飯勺進行「撥鬆」的動作，讓水氣散出就可以減少黏度，一樣可以做出粒粒分明得炒飯。

順便介紹一下炒飯用的炒鍋吧，放心，2次元料理文人氣不高，保證不是業配文

炒鍋介紹影片連結