東坡肉カレー丼
肉將軍的東坡肉咖哩丼
天氣冷，就想吃能暖活身體的咖哩料理
為什麼東坡肉咖哩丼排這麼後面
這道咖哩很多人都做過了，不過大部分的人都沒使用 藤椒油，有人是用花椒代替
我覺得食戟料理實踐手法怎樣都可以，重點食材一定要用到
大蒜和煙燻大蒜風味明顯不同
鹿肉和牛肉口感相同，鹿肉卻有他獨有的風味，吃進嘴裡就能知道自己沒買到假貨
藤椒品種和花椒相同，香味卻不像花椒那麼尖銳
將青江菜川燙備用
五花肉川燙
將燙好的五花肉撒上花椒粉煎至金黃色
水、薑、蔥綠、八角與花椒放入鍋中燉煮
加入冰糖、紹興酒、醬油、蠔油繼續熬煮
[芫荽+薑黃+辣椒粉+小茴香]
將香料用油炒香，再加入熬煮五花肉的醬汁調和
由於香料是自調的，為了避免味道不合所以沒直接加進鍋中
以前做的定時麻婆咖哩麵(時限式麻婆カレー麺Enter)，就是沒有用醬汁調和才會使得味道各自為政，香料又調製的太繁複，這次只用基本的4種
各位用市售的咖哩粉就行了，不過請別使用咖哩塊，因為有加人工的食品添加劑
我是不太明白為何其他人實作的，都會覺得咖哩和麻婆豆腐混合後會好吃
是因為市售的咖哩粉和咖哩塊是萬用型的嗎 ？
白飯混和適量的藤椒油和岩鹽，藤椒油會讓舌頭發麻因此別加太多
把豬肉青江菜擺上去，淋上咖哩與蔥白絲點綴即可
三層肉嘗起來非常甘美，鹹甜的醬汁透出咖哩的香氣和辣味
像我這種不太能吃油膩食物的人，肥肉吃多了會噁心想吐，藤椒油在這道料理中的確扮演重要的角色
藤椒油聞起來清香，吃進嘴裡卻會讓舌頭麻麻的，確實會讓人渴求鹹甜的肥肉
創意：3.5
外觀：3.5
味道：3.6
平均綜合分數:3.53顆星
這道咖哩的重點就是由三層肉和藤椒油形成連鎖的循環
顏藝帝開釋了
Seafood
