一色對決的題目是鰻魚，所以就做了 鰻魚 Matelote
跑了幾家肉攤都買不到豬網油只好用棉繩代替，豬網油是為了讓鰻魚合起來，並用油脂增加濃郁的滋味，不過鰻魚本身的油脂已夠濃郁了
市面上大部分的鰻魚幾乎都是熟的蒲燒鰻魚，生的鰻魚摸起來滑溜溜的，感覺有點噁心
鰻魚切段，李子去籽用棉繩綁起來
撒上肉桂，下鍋將表面煎熟
開大火，鍋中倒橄欖油放入洋蔥，炒至洋蔥變軟
加入西洋芹，胡蘿蔔拌炒
倒入紅酒攪拌，加水放入胡椒粒，鹽及香料包
大火煮滾，將湯面上的浮渣濾乾淨，放入鰻魚轉中小火煮 20至 25分鐘
加入奶油麵糊 (兩大匙融化奶油加上兩大匙麵粉攪勻)勾芡順便提香，關火
盛盤放入鰻魚及湯汁，再放上麵包(盡量選擇甜麵包，料理就會有鹹 、 甜 、 酸三種味道)，馬鈴薯泥，最後灑上香料即成
鰻のマトロート
創意：3.3
外觀：3
味道：3.6
平均綜合分數:3.3
鰻魚的油脂很濃郁，李子的酸味可以去除油膩，比起日式的蒲燒鰻魚有另一番風味
麵包和馬鈴薯泥沾上湯汁吃起來也很不錯
這道料理黑木場和葉山打成平手，回頭看葉山的阿匹西吾斯風烤鴨胸，居然已經2年了，可點下面連結有實作評比
老實說葉山的料理比較好吃，要不是鴨肉漲太兇真想再做來吃，不過黑木場的配菜沾上湯汁吃真的不錯，而且還多了麵包，要是黑木場沒重視配菜的話真的就輸了
Matelote用白酒也可以，用白酒的話顏色或許會好看點，不過食戟用紅酒就忠於原作囉
不知是不是該慶幸現在很少人用BLOG了，免得一堆人留言說，這看起來就像___
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