アフリカンラーメン
非洲拉麵
一蘭拉麵來台灣開店也有一陣子了，許多人都去吃過了，不過一蘭拉麵只要假日去排隊就能吃到，非洲拉麵可不是排隊就能吃到的
什麼是非洲拉麵？就是世上哪裏都沒有的拉麵
因為是出自漫畫食戟之靈 
叉燒
五花肉去皮，由於是有時間限制的比賽，所以將五花肉內側塗上醬料[大蒜、醬油、酒、砂糖]
塗上花生醬，塗在內側是為了避免煎肉時燒焦
用廚房棉繩綁起來
五花肉先煎過
倒入醬料+水淹過豬肉燉煮，燉煮完畢先取出放涼再切片。
女木島有提到湯頭利用了姆安巴雞的做法
Chicken muamba是非洲加蓬的一道料理，食譜裡似乎也有用到紅辣椒、大蒜、番茄、胡椒、鹽，還有熱量高的奶油
雞骨高湯
雞骨放入大鍋中熬煮
紅彩椒、大蒜、洋蔥、番茄切碎
蔬菜和花生加入鍋中熬煮，最後再用胡椒、鹽調味
哈里薩辣醬(有些食譜是全用乾燥的香料粉)
平底鍋小火乾炒芫荽籽、葛縷子籽、小茴香2分鐘
取出磨成粉末
平底鍋熱油中火炒洋蔥末、蒜末、紅椒末、辣椒末、番茄碎末約5分鐘至有點焦糖化
將以上所有材料加上鹽、檸檬汁，用食物處理器打成泥。
PS.辣椒記得去籽，除非你就是喜歡辣翻天的感覺
略寬的捲拉麵下水煮，煮好後撈起瀝乾水分
高湯過濾，放入厚切的叉燒、酸奶油、巴西利，非洲拉麵就完成了 
哈里薩辣醬有著香料深邃的味道，不像市售的辣椒醬就只是辣而已
雞骨高湯嘗的出多種蔬菜組合的甘甜，厚叉燒吃起來比較爽還帶有花生醬的味道
滿分五顆星
創意：3
外觀：3
味道：3.6
平均綜合分數:3.2顆星
剛開始研究非洲拉麵時，還以為女木島有一戰之力，結果卻並非如此
評斷料理好不好吃的最簡單方法，就是會不會一口接一口，會不會想再來一道
大家上館子吃拉麵會再吃第2碗嗎？
到熱炒店點一道中華料理來吃，是否會一口接一口，接著再點一盤？
咱們請絕對公平公正，肯定不是你老婆的Ruler來品評
免得有人說我當裁判一定會偏袒龍膽，這樣有失公正
主題是如何活用辣椒做出美味的料理？
哈里薩辣醬真的是很不錯的辣醬，不過搭配肉類會比較適合
鱷魚肉料理採用中華醬汁，辣味刺激食慾令我一口接一口，有白飯或冰啤酒我可以吃更多，拉麵加辣卻沒令我狂吸拉麵
厚叉燒本身有自己的調味，不配辣醬根本沒差，花生醬不加也無所謂
香醇的湯頭是真的很不錯，令人天天吃也不膩
問題是這是比賽啊，靠哈里薩辣醬來製造衝擊的美味有點弱耶
不像黑木場直接用海鮮湯頭製造衝擊力
酸奶油對我來說只有緩解辣醬辣味的作用，散開後還會另湯頭混濁
非洲拉麵聽起來好像很厲害，其實就是用了北非調味料的哈里薩辣醬，所以才叫非洲拉麵
如果菜單上有非洲拉麵和鱷魚肉料理，侍者解說完後你會點哪一道？
非洲拉麵：加了北非調味料的拉麵(這種佐料在歐洲很常見，所以創意的部分只有3分)
辣椒鱷魚肉料理：加了辣椒的鱷魚肉
如果是我的話會選鱷魚肉，拉麵用非洲調味料會比較牛逼嗎？
食戟27附錄的是森綺老師的簡易食譜
我在這邊教大家改良過的超級簡單版食譜
材料：
a.市售罐裝的雞高湯，剝殼蒜味花生，麵條，現成的叉燒肉
b.到進口超市或食品材料行買酸奶油，巴西利(沒有的話用香菜代替)，哈里薩辣醬(我有看過成分，少了幾樣香料)
1.雞高湯+水+花生煮滾，另一邊的爐火煮麵條
2.叉燒肉放入微波爐加熱
3.拉麵碗盛入麵條、高湯，放入叉燒、酸奶油、香菜
就算是料理苦手也保證30分鐘完成，動作快的人15分鐘就能完成
如何？是不是很簡單呢
非洲拉麵真的很簡單 
然後你就可以在朋友或同學面前裝B了
留言列表
{{ article.title }}
