是齋藤軒宇不是齋藤5席

鮭ときのこのバターホイル焼き

鋁箔紙烤奶油鮮菇鮭魚

食譜：衛宮家今天的餐桌風景

作者： TAa, TYPE-MOON 

出版社：台灣角川

鮭魚灑點酒，2面撒鹽，出水後以紙巾吸乾

紅蘿蔔、洋蔥切薄片放在鋁箔紙上，灑點鹽調味(原作中是放高湯粉，料理還是該品嘗食材的原味)

放上鴻喜菇，鮭魚撒上鹽和黑胡椒調味，放上一塊奶油包起來進烤箱烤

原作中放在平底鍋上蒸烤是沒有烤箱的做法，放進烤箱受熱會比較均勻，放在烤箱中也可以使用烘培紙

這裡我就有疑問了

衛宮邸這麼大

至於芥末美乃滋醬我曾考慮到底要不要做，因為原作中是用市售的現成美乃滋和芥末做的，真正的美食料理是不會用市售的調味料的

美乃滋就是蛋黃醬，市售的芥末則是用西洋芥末(辣根)做的

是的，辣根是白色的，製作時加入黃色和藍色食用色素調成綠色的

真正的山葵(芥末)因為栽種不易，所以產量很少，你在平價連鎖壽司店吃到的芥末都是用辣根做的

下面就來介紹一下真正的芥末美乃滋醬的作法

蛋黃1顆

初榨橄欖油1大匙

山葵半個

檸檬汁1/2小匙

白砂糖、醬油少許

這就是真正的山葵(芥末)，秤重賣，這根品質沒有很好也要$165，Fuck！

先洗乾淨，不用削皮

以畫圓方式磨成泥，表皮有黑色的部分，所以會帶有黑色顆粒，可以用刀削掉但千萬不要把皮削得一乾二淨

嚐起來辣卻不會太嗆，還帶著自然甜味(市售芥末辣而嗆，外觀看起來還像綠色黏土)

接著把山葵泥和其他材料混和就行了

一打開鋁箔紙，奶油的香氣撲鼻而來，撒上荷蘭芹就完成了

肥美的鮭魚簡單調味就很好吃，根本不需要加高湯粉

山葵蛋黃醬的辣味更可以緩解鮭魚的油膩

和黑木場的Cartoccio秋刀魚比起來，香味較弱

主角鮭魚比秋刀魚好吃，配菜的部分比起鮮味分明的海鮮，甘甜的蔬菜太普通，不過贏在價格便宜

滿分5顆星

創意：3

外觀：3.5

味道：3.7

平均綜合分數:3.4顆星

最後祝各位寒冷的冬天吃得愉快