美作昴-精細入微的紅酒燉牛肉
本來培根只打算買市面上現成的培根，不過這樣一來培根就成了附屬品
啊~~~不是這個附屬品>///<
咱們開始吧
培根製作
醃製
海鹽，黑糖，荳蔻，鼠尾草
選一塊完整的五花肉，可自行切割肉片讓它有漂亮的形狀。將肉平放在保鮮膜上，把調味料均勻塗抹在肉塊上。用保鮮膜把月桂葉和肉塊裹起來，要確定肉塊的每一寸都有抹到鹽巴跟調味料。
486是放在醃漬液裡，不過培根一般都是乾醃
把肉放在托盤上放進冰箱冰6天(視肉的大小而定)，肉塊會釋放液體，這是正常的情況。只要每天翻一次面就行了
其餘的時間就可以用來寫小說，或----------
偷窺
大小姐的腳好靈活，足控們有福了
洗淨
第6天把保鮮膜打開，把肉沖洗乾淨，用紙巾拍乾，這時的培根就可以開始切片烹煮了(先放入冷凍庫讓它稍微冰硬一點會比較好切)
風乾
用繩子把培根捆起，把培根掛在陰涼通風處4天讓它風乾，視肉的風乾狀況或更長時間
每天看一下是否有發霉，有沒有長出綠色、黑色的黴菌，不太可能發生這種事情，除非你把培根置於過度潮濕的環境。
接著就可以繼續----------偷窺
小秘書的笑容，用食戟讓她成為你的秘書吧
風乾完成
本來沒想要煙燻，上網查了一下，原來台灣買得到牧豆樹，家中剛好也有蒸東西的大鍋子
好吧，精細入微
*注意*
請不要隨意在室內燻東西，煙會致癌還有可能會一氧化碳中毒
美國家庭因為有前院所以很流行煙燻，室內一定要保持空氣流通
可用卡式瓦斯爐在自家陽台煙燻，鍋底先放鋁箔紙，再放牧豆樹片
培根放在第二層有孔的鍋子，蓋起鍋蓋燻製。
煙燻後看起來很像臘肉(臘肉和培根的製作差不多，只是東西方的調味有些差異)
煙燻過後就可以直接切來吃了，不過沒先煎過的話，味道會比較強烈尖銳
將牛尾肉撒上黑胡椒、丁香、鹽、麵粉
煎至上色後取出
將洋蔥切片、紅蘿蔔 、 芹菜切成適當大小放入鍋中炒到表面變色
百里香、月桂葉、巴西利
把紅酒與牛尾、高湯加入，要讓湯蓋過所有的肉，再加入蕃茄
用小火燉煮2~3小時，最後再加入味噌，黑胡椒
培根切片下鍋煎熟
再炒磨菇、小洋蔥
將牛尾肉，配菜擺盤，淋上過濾的醬汁
精細入微的紅酒燉牛肉完成
牛尾本身沒什麼肉，吃個幾口就沒了
味噌的確緩和了番茄的酸味，令味道圓融不少
培根有股辛辣的煙燻香氣，味道強烈到幾乎快搶走牛尾肉的風采
這塊培根真的超好吃，這段日子的努力沒有白費，本人超愛自製的培根牛肉堡，假日的早餐就拿它來試試吧^++^
各位若有辦法煙燻的話，真的可以試試看用牧豆樹煙燻的培根
不過不要搞到鄰居打119，XD~
滿分為5顆星
創意：3
外觀：3
味道：4
平均綜合分數:3.33顆星
幸平的配菜可以嘗到牛肉不同部位的美味，要憑這點判他贏也說得通
不過配菜全是肉，營養不太均衡，還是要吃些蔬菜才行
若是我的話，應該會選486的紅酒燉牛肉，幸平要不是你在各個牛肉部位下藥的話，你以為你贏得了嗎?
無駄！無駄！無駄！無駄！無駄！無駄！無駄！無駄！
幸好486顏值不夠，沒啥上場機會，不然每道菜都精細入微還得了
過幾天再寫篇教學過程心得，和食戟料理的後續
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