是齋藤軒宇不是齋藤5席

第八席  白津 樹利夫   鰻魚 In Umido

為什麼不做一色的鰻魚料理?

做2次元料理主要是看興趣，一色的蒲燒鰻魚平常就有吃過了，所以興趣不大

而且我們不能因為人家長得醜就歧視人家

波倫塔

         把水煮沸，加鹽，加入三分之一的玉米粉製成玉米糊

再加入剩下的玉米粉進行攪拌，烹飪直到玉米糊的質地很柔滑。

希望味道豐富一點可以加入起司

把波倫塔倒進容器內再放進冰箱里冷凍，直到糊狀的波倫塔變得堅硬。

把波倫塔切片放進煎鍋裡煎，直到切片的第一面呈黃褐色，再翻轉切片去煎另一面。

PS.在你把波倫塔切片放進煎鍋之前，確保油夠熱。不然的話，在切片呈黃褐色前，它可能就已經散了。

鰻魚切段，撒上胡椒粒，鹽

下鍋將表面煎熟

鍋中再倒橄欖油放入大蒜、洋蔥，炒至洋蔥變軟

加入切碎的番茄

番茄揮發適量的水分後，倒入白酒攪拌，放入鰻魚胡椒粒、鹽及月桂葉、義大利香料

撒上鹽和黑胡椒調味

燉煮完畢後盛盤

我用了2顆番茄沒想到醬汁顏色還不夠紅不夠漂亮，改成使用番茄泥+整顆番茄可以改善這點，醬汁保有切碎的番茄丁吃起來會比較有口感

裝飾的葉子可使用新鮮的羅勒葉(新鮮香料不好買，懶得多跑一趟)

醬汁微酸帶甜

波倫塔吃起來外酥內軟，味道很清爽

鰻魚油脂豐富，因為用了番茄可促進食慾(黑木場是用李子)

整體來說還蠻好吃的

鰻魚 In Umido

滿分五顆星

創意：3.3

外觀：3.3

味道：3.7

平均綜合分數:3.4顆星

拿黑木場的鰻魚 Matelote 做比較

分數比黑木場還高一點，沒辦法黑木場用紅酒燉煮導致顏色像XX

配菜方面，我也比較喜歡波倫塔，因為薯泥和麵包太常見了，對東方人來說波倫塔比較少吃到

雖然我比較喜歡蒲燒鰻魚，不過這可以說是個人口味的問題

真是個悲傷的故事

人家是真的有10傑候補的實力的，要刷掉極星療的其他人應該是輕而易舉的

離50道目標只差一道了，3年多了， 念高中都畢業了

中華料理、日式料理、法式料理、義大利料理、印度(咖哩)料理連分子料理都做了

台灣高職的烹飪科也不會做這麼多種類，感覺就像真的在遠月學園就讀一樣

(這麼多種類3年內怎麼可能精通)

再一道料理就能從遠月茶寮畢業囉