是齋藤軒宇不是齋藤5席

冷めても美味しいからあげ

冷了也美味的炸雞塊

食譜：衛宮家今天的餐桌風景2

作者： TAa, TYPE-MOON 

出版社：台灣角川

雞腿肉去皮，去掉肉上面過多的脂肪

雞皮和脂肪留著做龍膽學姊不太好那一口的海南雞飯

本來應該用雞胸肉練功才對，因為貪求雞腿肉滑嫩的口感而選用了雞腿肉

雞腿肉炸得好吃不難，雞胸肉要避免炸得柴柴的才好吃

雞腿肉切塊浸在醃料中充分揉捏

個人經驗切成一口大小充分揉捏，雞塊就入味了，那種醃製一個晚上的到底是有多重口味啊

沾上蛋液

裹上炸粉，拍掉多餘的粉末，下油鍋油炸

先低溫炸熟，起鍋再用高溫將表面炸得酥脆，瀝完油就可上桌了

呆毛雷達感應，可以開飯了

剛起鍋的炸雞塊內裡美味多汁，薄麵衣雖然不會特別酥脆卻是冷掉也好吃的關鍵，厚的麵衣雖然會更酥脆，卻會吸更多油，冷了就會很油膩

好吃，不過比起食戟的紫羅蘭炸雞捲就太過普通了

不但醃料醬汁不如紫羅蘭炸雞捲，也沒什麼吸引人之處

滿分5顆星

創意：3

外觀：3

味道：3.5

平均綜合分數:3.16顆星

話說市面上的鹹酥雞有些雞肉真的炸得柴柴的，炸得好吃的也沒什麼特別的

朋友常說你何時要去賣炸雞排，除非能研發出特別的獨門秘方，否則現在的鹹酥雞或炸雞排實在很難吸引客人上門啊