是齋藤軒宇不是齋藤5席

Archer的柿子前菜

本身不是很喜歡吃柿子，討厭柿子那軟爛的口感，雖然有硬柿不過小時候先接觸到軟柿，導致平時也不會去買硬柿來吃

柿子本身也很少見到有人拿來入菜或有食譜，幸好我在次元的另一端發現柿子的料理，就用當季食材來做菜吧

食譜：衛宮家今天的餐桌風景2

作者： TAa, TYPE-MOON 

出版社：台灣角川

柿子醬汁：

將柿子去皮磨成泥，建議用軟柿

加入橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒攪拌均勻

柿子生菜沙拉：

白蘿蔔、小黃瓜切絲泡冷開水

小番茄切4半

硬柿切絲加入鮪魚罐頭，所有食材混和均勻

柿子培根捲:

培根一面抹上太白粉，硬柿切成條狀用培根捲起來，以牙籤固定

下鍋煎熟，最後撒點黑胡椒調味

PS.培根本身已有加鹽，所以我就不另外放鹽

取出培根卷後鍋中加入酒，切片的杏鮑菇下鍋煎熟，最後以鹽、黑胡椒調味

柿子春捲:

硬柿、奶油起司切成條狀，餃子皮邊緣沾水包起來

下油鍋以中小火油炸至表皮呈現金黃色

PS. 中小火油炸雖然要炸比較久，用大火卻會使內餡溢出

生菜沙拉吃起來清脆爽口，帶著柿子醬汁的甜味

春捲外皮酥脆，內餡是奶油起司柔和的風味和柿子淡淡的甜味，沾上醬汁柿子的風味會更凸顯出來

清爽的柿子令培根捲不會過於油膩，果肉和培根在口中譜出鹹甜的好滋味

Archer的柿子前菜

滿分5顆星

創意：3.8

外觀：3.8

味道：3.8

平均綜合分數：3.8顆星

Archer的柿子前菜試吃影片Enter

這道柿子全餐被歸為前菜(開胃菜)，當成前菜是完全沒問題的，不過因為我做了很多就當成正餐吃了，如果後面能再上一道牛排彌補一下飽足感，最後來個飯後甜點就完美了

這道料理很花時間啊，春捲和培根捲涼了就不好吃了，又沒人可以幫忙烤牛排，在家吃個套餐料理難度頗高啊