旗魚排

番茄冷湯

 

食譜：衛宮家今天的餐桌風景3

作者： TAa, TYPE-MOON 

出版社：台灣角川

 

 

番茄冷湯

番茄劃十字用熱水燙過去皮

 

 

洋蔥、小黃瓜、黃甜椒、番茄切丁

 

 

加入白葡萄酒醋、辣醬、黑胡椒、鹽、番茄汁、橄欖油、糖混和攪拌，再用果汁機打碎就完成了

 

PS.個人不喜歡打太細，留點顆粒比較有口感

 

 

 

 

 

旗魚排

秋葵用熱水燙過

 

 

下鍋炒過

 

 

大蒜切片炒出香氣取出

 

 

旗魚排撒上黑胡椒、鹽下鍋煎熟

 

 

旗魚排起鍋後放入蒜片、酒、鹽、奶油做成醬汁

 

 

放上秋葵、檸檬、醬汁就完成了

冷湯帶點辛辣味，嘗得到各種蔬菜顆粒的甘甜，可能很多人不喜歡它的酸味，不過夏天喝冷湯挺不錯的

旗魚排不像鮭魚排的油脂那麼豐富，油脂少嘗起來就毫不油膩，檸檬汁不加也沒關係，搭配簡單調味的醬汁為平常的餐桌增添不一樣的變化

 

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    齋藤5席 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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